ข้าวกล้องสินเหล็ก คืออะไร
     ข้าวสินเหล็ก เป็นข้าวไทยที่ถูกพัฒนาพันธุ์ขึ้นมาใหม่ โดยมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ได้ผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลกับข้าวขาวหอมมะลิ105 มีลักษณะเป็นข้าวสีขาวที่มีกลิ่นหอม รูปร่างเมล็ดเรียวยาว ไม่ไวต่อช่วงแสง ข้าวสินเหล็กมีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง และมีธาตุเหล็กสูง
      ข้าวสินเหล็ก สามารถช่วยแกปัญหาผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้ สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ช่วยลดภาระของตับอ่อน ที่ต้องผลิตอินซูลินมากขึ้น ตลอดจนลดกลไกการอักเสบในเลือด จากกระบวนการออกซิเดชั่น รวมทั้งทำให้ค่าเฉลี่ยของไขมันในเส้นเลือด ลดลง นอกจากนี้ข้าวสินเหล็กยังมีใยอาหารมากกว่าข้าวขัดสีแล้วยังมี วิตามินกับเกลือแร่มากกว่า โดยเฉพาะวิตามินบีหนึ่งหรือไธอะมิน (B1) ซึ่งช่วยป้องกันโรคเหน็บชา

วิธีหุง
     สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับการรับประทานข้าวกล้องสินเหล็กควรรับประทานข้าวกล้องสินเหล็ก ผสมกับข้าวขาวในอัตราส่วน 1:2 ไป ก่อน เมื่อเกิดความเคยชินจึงเพิ่ม ปริมาณข้าวกล้องสินเหล็ก จนกระทั่งเป็นข้าวกล้องสินเหล็กอย่างเดียว

        •แช่ข้าวสินเหล็กก่อนหุงเป็นเวลา 5 นาที
        •ซาวน้ำเพียงครั้งเดียว ไม่ควรซาวมาก เพราะจะทำให้คุณค่าทางอาหารสูญ เสียไป และรินน้ำออกให้หมด
        •หุงในอัตราส่วน ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำสะอาด 2 ส่วน
     “ ถ้าต้องการให้ข้าวสวยยิ่งขึ้น เมื่อหุงสุกแล้ว นำทัพพีคนข้าวเพื่อไม่ให้ ข้าวติดกันเป็นก้อน”

การเก็บรักษา
     ควรเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งสะอาด ปิดมิดชิด หากเปิดแล้วรับประทานไม่หมด ควรเก็บในตู้เย็น เพื่อรักษาคุณภาพของข้าว